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目前,肥胖、糖尿病等慢性疾病已成为世界瞩目的健康问题,而低血糖指数膳食是近年来糖尿病、肥胖等慢性疾病防治研究的一个新热点。低Gi食物可以减少餐后血糖和胰岛素应答,有效改善餐后血糖水平,是功能特膳食品的
1.3 生物活性成分藜麦含有丰富的皂苷、固醇类以及多酚类活性成分,能够预防治疗疾病,对于维持人类的身体健康具有十分重要的应用价值。皂苷苦涩的口感对于藜麦的食用会产生负面影响,在藜麦食用之前都会被去除。
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